מי הייתה האנה גלאס ומהו המתכון של הטבחית האנגלית החלוצית לפודינג יורקשייר?

אם יום ראשון שלכם לא שלם בלי פודינג יורקשייר, אז יש לכם להאנה גלאס להודות על כך שהפכת את המנה המפורסמת לחלק עיקרי מהמטבח האנגלי.

גלאס, שאת יום הולדתו ה-310 חוגגים גוגל בשרבוט שלו, נולד ב-28 במרץ 1708 והיה אחד הטבחים והסופרים האנגלים הבולטים במאה ה-18.

ספרה, 'אמנות הבישול בפשטות וקלה', יצא לאור בשנת 1747, והיה אחד מספרי הבישול הראשונים שנכתבו בסגנון פשוט ושיח.

משמעות הדבר היא שכל דובר אנגלית וקורא - ללא קשר לכיתה שלהם - יכלו ללמוד איך לבשל.

בהקדמה לספר מסביר גלס שהספר נכתב כמדריך למשרתים.

היא כתבה: ״אני רק מקווה שהספר שלי יענה על המטרות שאני מתכוון להן; שזה לשפר את המשרתים, ולחסוך מהגברות הרבה צרות'.

מצלמה נסתרת בחדר האמבטיה

אבל היא מתרחקת מללמד איך לערוך שולחן לארוחת ערב, ואומרת שזה יהיה 'חצוף'.

(תמונה: נחלת הכלל)

ספר הבישול של גלאס היה פופולרי לא רק בגלל שהיה קל לקריאה, אלא גם בגלל היקפו העצום.

כותרת המשנה של הספר מתגאה בכך שהיא 'עולה בהרבה על כל דבר מסוגו שעדיין פורסם'.

סלבריטאים יוצאים לדייטים 2017

הוא כלל 972 מתכונים עצומים, המכסים הכל, החל מפודינג ומרקים ועד מה להגיש בו. מוּשׁאָל , להכנת אוכל לחולים.

אחד הפרקים המוזרים יותר נקרא 'תרופה מסוימת לנשיכה של כלב מטורף'.

אחר דן בדרכים להתמודד עם חדרים נגועים באגים.

ג'ייד זרוע אמא

זהו גם אחד מספרי הבישול באנגלית הראשונים אי פעם שהתייחסו לקארי הודי - המשקף את מרחבי האימפריה הבריטית באותה תקופה.

Google Doodle מציג פודינג של זכוכית מייצרת יורקשייר

אבל גלאס לא המציאה את כל המתכונים בעצמה - ו-342 מהם לקוחים ישירות ממקורות אחרים.

בלי קשר, גלאס ימשיך להיות אחד מחברי ספרי הבישול המפורסמים בעולם, והספר עצמו יהיה רב מכר במשך יותר ממאה שנים לאחר פרסומו הראשון.

הוא אפילו היה פופולרי במושבות האמריקאיות, ונשאר רב מכר לאחר שארצות הברית הפכה לעצמאית מבריטניה ב-1776.

ספריה המאוחרים של גלס לא היו פופולריים כמו ספרה הראשון. כשהוכרזה כפושטת רגל ב-1754, היא נאלצה למכור את זכויות היוצרים על ספרה המפורסם ביותר.

היא מתה בספטמבר 1770 בגיל 62.

לבנים נופלות על האישה

הדודל של היום מציג את Glasse שמקציפה מנה של פודינג יורקשייר קלאסי.

נהוג לחשוב שגלאס היה זה שטבע את השם 'פודינג יורקשייר' - בעוד שהוא היה ידוע בעבר כפודינג נוטף.

פודינג יורקשייר (תמונה: StockFood)

המתכון של האנה גלאס לפודינג יורקשייר

קחו ליטר חלב, ארבע ביצים ומעט מלח, הפכו לבלילה עבה עם קמח, כמו בלילת פנקייק.

אתה חייב שיהיה לך נתח בשר טוב על האש, קח מחבת תבשיל ותכניס מעט טפטוף, תעלה על האש; כשהוא רותח, שפוך פנימה את הפודינג שלך; תן לזה לאפות על האש עד שאתה חושב שזה מספיק קרוב, ואז הפוך, צלחת הפוכה בתבנית המטפטפת, כדי שהטפטוף לא ישחיר; הנח את מחבת התבשיל שלך עליו מתחת לבשר שלך ותן לטפטוף על הפודינג, ולחום האש להגיע אליו, כדי שיהיה חום עדין.

כשהבשר שלך מוכן ונשלח לשולחן, רוקן את כל השומן מהפודינג שלך, והעלה אותו שוב על האש לייבוש מעט; לאחר מכן החליקו אותו כיבש, במידת האפשר לתוך צלחת, ממיסים מעט חמאה, ושופכים אותו לכוס, ומניחים אותו באמצע הפודינג.

זה פודינג טוב מעולה; הרוטב של הבשר אוכל איתו היטב.